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CENTRO DE INVESTIGACIÓN CREA YOGURT QUE REDUCE PRESIÓN ARTERIAL

viernes, 20 de febrero de 2015

Las bondades del yogur para la salud intestinal, facilitar la digestión y combatir el estreñimiento han sido ampliamente documentadas por diferentes estudios científicos, sin embargo, sus beneficios podría ir más allá, luego de que investigadores mexicanos han desarrollado un producto con bacterias ácido lácticas específicas que al ser consumidas reducirían la presión arterial. 

El fermento lácteo es resultado de más de una década de trabajo en el Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) en Hermosillo, Sonora, México. 

Los científicos responsables de la investigación, la Dra. Belinda Vallejo Galland y el Dr. Aarón Fernando González Córdova, indicaron en información difundida por el CIAD, que la producción de este nuevo yogur se logró gracias a que se demostró que por medio del uso de bacterias ácido lácticas específicas se pueden producir leches fermentadas tipo yogur bebible que, al ser consumidas, reducen significativamente la presión arterial y el ritmo cardiaco. Para demostrar lo anterior, fermentaron leche con bacterias ácido lácticas, lactobacillus y lactococcus respectivamente, y encontraron que los extractos acuosos a partir de dichas leches fermentadas poseen actividad inhibidora de la angiotensina-II, la enzima que causa la vasoconstricción y responsable de elevar la presión arterial. 

Al boquearse la acción de esta enzima los vasos sanguíneos se relajan, se reduce la presión arterial y el corazón recibe más sangre rica en oxígeno. Los efectos benéficos de estas leches fermentadas fueron demostrados en estudios in vitro, experimentos con ratas hipertensas y en un estudio clínico en humanos. Los investigadores destacaron la importancia de que la gente conozca que no solamente los medicamentos tienen efecto sobre la hipertensión, también los alimentos, y la leche es uno de ellos. Prevén que su yogur sea el primer producto en su tipo producido y comercializado en México, respaldado por una investigación con estricto escrutinio científico. 

El yogur ya cuenta con una patente otorgada por la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos y actualmente se encuentra en proceso la correspondiente a México. “Hemos trabajado en este proyecto por diez años y estamos muy cerca de alcanzar nuestra meta: que este tipo de productos llegue a los consumidores en México”, comentaron los investigadores.

Fuente: salud.univision.com

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